Le Gorgonzola est le fromage le plus connu de Novara. Doux ou affiné, il se déguste seul ou dans de nombreuses recettes. Le consortium AOP siège à Novara depuis 1970 et protège un produit apprécié dans le monde entier. Novara contribue largement à la production nationale ; les visiteurs peuvent déguster, acheter ou faire livrer cette spécialité locale.
Le riz est une autre caractéristique du territoire. Plus de 500 producteurs cultivent environ 31 000 hectares dans la province de Novara. Avec Pavie et Verceil, elle forme l’un des principaux bassins rizicoles d’Europe. Les rizières composent la célèbre « mer à carreaux », tandis que la Paniscia associe riz, chou de Milan, haricots borlotti et salame della duja.
La vigne est cultivée dans les collines de Novara depuis l’époque préromaine. Les appellations locales comprennent Ghemme DOCG, Sizzano DOC, Fara DOC, Boca DOC et Colline Novaresi DOC. Le Nebbiolo est le cépage principal et donne son caractère à la région.
Parmi les autres spécialités : le Pane di San Gaudenzio, gâteau traditionnel sur fond de pâte, et les Biscottini di Novara, faits de farine, œufs et sucre et cuits deux fois selon une tradition remontant au XVIe siècle.
Les options comprennent le transfert avec accompagnateur local et la location de véhicules. Pour les informations et réservations, appelez le +39 335 5741437.